وجدت دراسات علمية أن للبرسيم دورًا ملحوظًا في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة وهو يعتبر من النباتات القديمة وهو غني بالفيتامينات والمعادن والبروتين، من عائلة البقوليات، ومن الأعشاب أيضًا.

وأشارت إحدى هذه الدراسات أن تناول 40 جرامًا من بذور البرسيم، ثلاث مرات يوميًا، يقلل من مستوى الكوليسترول الإجمالي بنسبة 17%، وذلك بعد ثمانية أسابيع من تناوله بانتظام.

ويحتوي البرسيم على، 8 سعر حراري-13% من الحصة اليومية الموصى بها من فيتامين ك
5% من الحصة اليومية من فيتامين سي-3% من الحصة اليومية من كل من النحاس والفولات-2% من الحصة الموصى بها يوميًا من كل من الثيامين والريبوفلافين والمغنيسيوم والحديد-1 جرام من البروتين-1 غرام من الكربوهيدرات.