تزيد خطر الإصابة بالسكري بـ 63%.. دراسة تكتشف سكرًا في اللحوم الحمراء يسبب الالتهابات
كشفت دراسة طبية أولية عُرضت خلال الاجتماع السنوي للجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري في ميلانو، عن ارتباط سكر طبيعي يكثر في اللحوم الحمراء بارتفاع ملحوظ في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وفقًا لما نشرته مجلة “Newsweek“.
وأوضحت الدراسة، التي حللت بيانات 89,953 بالغاً ضمن دراسة فرنسية على مدار متابعة بلغت متوسط 7.2 سنة، أن المشاركين الذين سجلوا أعلى معدلات استهلاك لسكر يُدعى “نيو 5 جي سي” كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري بنسبة 63% مقارنة بالذين تناولو كميات أقل. وسجلت الدراسة إصابة 966 مشاركاً بمرض السكري خلال فترة البحث.
ويُعد هذا المركب نوعاً من السكريات التي تنتجها أجساد معظم الثدييات بشكل طبيعي وتتواجد بكثرة في لحوم البقر والضأن وبنسب أقل في منتجات الألبان، بينما يعجز جسم الإنسان عن إنتاجها نتيجة طفرة جينية قديمة.
وعند تناول الأطعمة الغنية بهذا السكر، يمتصه الجسم ليتعرف عليه النظام المناعي كجزيء غريب، مما يحفز استجابة مناعية والتهابات مزمنة ارتبطت سابقاً بأمراض القلب والأورام.
وأشار الباحث الرئيسي للدراسة، الدكتور ليوبولد فيزو من جامعة سوربون باريس نورد، إلى أن النتائج تدعم فرضية أن الالتهاب المزمن يمثل الآلية الرئيسية التي تربط بين استهلاك اللحوم الحمراء والسكري، بصرف النظر عن نسبة الدهون في الجسم؛ حيث أظهرت البيانات أن البدانة تفسر نحو 13% فقط من هذا الارتباط.
وفي المقابل، أظهرت الدراسة أن السكر المستهلك عبر منتجات الألبان لم يسجل أي ارتباط بمخاطر السكري.
من جانبها، دعت الدكتورة فلورا بيلي، الخبيرة في التمثيل الغذائي والمستقلة عن البحث، إلى التريث في استخلاص نتائج حاسمة؛ مؤكدةً أن الدراسة ما زالت في مراحلها الأولى وتوفر مساراً جديداً للبحث دون تقديم إجابات نهائية جازمة حول التسبب المباشر.
