من منا لم يغريه ممرات السوبر ماركت المليئة بالبسكويت ورقائق البطاطس وغيرها من الوجبات الخفيفة، أو لم يجذبه سهولة الوجبات المعبأة مسبقًا؟، المشكلة الكبرى أن تلك الأطعمة عالية المعالجة تأتي على حساب صحتك في النهاية.
تشير الأدلة المتسقة إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بزيادة خطر حدوث 32 نتيجة صحية ضارة، وفقًا لمراجعة جديدة لـ 45 تحليلًا، ونشرتها شبكة “CBS News“.
وجدت الدراسة، التي نُشِرَت في مجلة BMJ، أمس الأربعاء، أن التعرض العالي لهذه الأطعمة يمكن أن يكون ضارًا بالصحة بعدة طرق، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب والرئة، ومشاكل الجهاز الهضمي، والسمنة، والسكري من النوع الثاني، ومشاكل النوم. واضطرابات الصحة النفسية والموت المبكر.
يوضح بيان صحفي أن الأطعمة فائقة المعالجة، والتي “تخضع لعمليات صناعية متعددة وغالبًا ما تحتوي على ألوان ومستحلبات ونكهات وإضافات أخرى”، وهي تشمل منتجات مثل: – المخبوزات والوجبات الخفيفة المعبأة. – مشروبات غازية. – الحبوب السكرية. – المكرونة سريعة التحضير. – وجبات أخرى جاهزة للأكل أو جاهزة للتسخين.
وتشير الدراسة إلى أن “هذه المنتجات تميل أيضًا إلى أن تكون غنية بالسكر المضاف و/أو الدهون و/أو الملح، ولكنها منخفضة في الفيتامينات والألياف”.
لكن إلى أي مدى تزيد هذه الأطعمة من المخاطر الصحية لدى أي شخص؟
نظم المؤلفون نتائجهم بناءً على قوة الأدلة لأمور مختلفة، على سبيل المثال وجدوا أدلة مقنعة على أن تناول كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بزيادة خطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 50%، وارتفاع خطر القلق والاضطرابات العقلية الشائعة بنسبة 48% إلى 53%، و12% خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخطر أكبر للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
أشارت الأدلة إلى زيادة خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 21٪؛ زيادة بنسبة 40٪ إلى 66٪ في خطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب والسمنة والسكري من النوع 2 ومشاكل النوم؛ وزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 22%.
ومع ذلك، فإن الأدلة على وجود صلة محتملة بالربو وصحة الجهاز الهضمي، على سبيل المثال، رغم أنها لا تزال تظهر ارتباطًا بين الأطعمة فائقة المعالجة والنتائج الصحية الضارة، تظل محدودة أكثر.
أشارت الأبحاث السابقة إلى التأثيرات الصحية السلبية والإدمان على الأطعمة المصنعة، لكن هذا البحث يقدم مراجعة واسعة للأدلة في هذا المجال من خلال دمج نتائج عشرات الدراسات التي نشرت جميعها في السنوات الثلاث الماضية بمشاركة ما يقرب من 10 ملايين مشارك.
وكتب المؤلفون: “إن إجراء مثل هذه المراجعة الشاملة لديه القدرة على تعزيز فهمنا لهذه الارتباطات وتقديم رؤى قيمة لإبلاغ سياسات واستراتيجيات الصحة العامة بشكل أفضل”.
وتشير المراجعة إلى أن النتائج يمكن أن تكون أيضًا بمثابة دعوة للاستيقاظ للمستهلكين في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان ذات الدخل المرتفع، حيث تمثل الأطعمة فائقة المعالجة ما يصل إلى 58% من إجمالي استهلاك السعرات الحرارية اليومية.
وكتب المؤلفون: “على وجه الخصوص، خلال العقود الأخيرة، زاد توافر وتنوع المنتجات فائقة المعالجة المباعة بشكل كبير وسريع في البلدان ذات مستويات التنمية الاقتصادية المتنوعة”.
ويحثون المسؤولين على إعطاء الأولوية للصحة العامة من خلال خطوات مثل الملصقات الغذائية الموجودة على مقدمة العبوة والسياسات الاقتصادية التي تجعل الأطعمة الطازجة والمعالجة بالحد الأدنى أكثر سهولة وبأسعار معقولة.