الراديوبرامجناطبيبك الخاص

دليلك للحصول على نظام غذائي متوازن وصحيّ كل يوم

خبيرة التغذية سهام كمون: التغذية السليمة تزيد مقاومة الجسم للأمراض

أجرى الحوار: ليلى الحسيني

التغذية الصحيّة من الأمور المهمّة في حياتنا، خاصة فيما يتعلق بالحفاظ على الوزن الصحيّ، بالترافق مع النشاط البدني؛ مما يساعدنا في الحفاظ على صحّة الجسم وقوته. كما يساعد تناول الغذاء الصحّي على الوقاية من سوء التغذيّة، وغيرها من المشاكل الصحيّة.

وتختلف المكوّنات الدقيقة للنظام الغذائي المتوازن والصحيّ من فرد إلى آخر وفقًا للجنس، ودرجة النشاط البدني، وأسلوب الحياة، وغيرها من العوامل، إلّا أنَّ المبادئ الأساسيّة تبقى ثابتة.

مقاومة الأمراض

تعتبر التغذية السليمة أحد الدعائم الرئيسية للصحة، وعند حدوث أي نقص في التغذية فان مقاومة الجسم للأمراض تكون ضعيفة، وتطول أعراض المرض. هذا بالإضافة إلى أن التغذية المتوازنة والصحية أساس الوقاية من الأمراض، خاصة أمراض العصر مثل أمراض القلب السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة.

وتتمثل التغذية الصحيّة في تناول الأغذية المتنوّعة، التي تزوّد الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المهمّة للحفاظ على الصحّة، وتمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها، فيشعر الشخص بأنه في حالةٍ جيدة، وتشمل هذه العناصر: الدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات، والمعادن، والفيتامينات، والماء.

راديو صوت العرب من أمريكا ناقش هذا الموضوع من خلال حوار هام أجرته الإعلامية ليلى الحسيني، مع خبيرة التغذية سهام كمون، حمل إجابات على معظم الأسئلة التي تدور في أذهاننا حول نظام الغذاء الصحي والمتوازن لجميع أفراد الأسرة.

أهمية التوعية 

* أستاذة سهام، نرحب بك من نيويورك، ونبدأ بالسؤال الأهم، كيف نقوم بالتوعية بأهمية التغذية الصحية؟

** صباح الخير لكم ولكل القائمين على البرنامج، وعلى كل المستمعين، بالتأكيد  التغذية تشغل حيزًا هامًا في حياتنا، وهنا في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث أكاديمية التغذية وعلوم التغذية في الولايات المتحدة الأمريكية، نعمل على التوعية بأهمية التغذية، ونركز في حملاتنا دائمًا على اختيار الوجبات الغذائية الصحيحة، وتغيير العادات الغذائية، والتوجه إلى الأكل الصحي السليم وممارسة الرياضة .

الطبق الرئيسي 

* كيف تستطيع الأسرة اختيار الأكل المتوازن قبل أن يكون صحيًا؟

** الأم هي الشخص المسئول داخل الأسرة عن التغذية لجميع أفرادها، ولذلك يتجه أخصائي التغذية بالتوعية إليها، لأنها حلقة الوصل بينه وبين جميع أفراد الأسرة.

فالأم يجب أن تعرف نوعية الأكل المتوازن لكل فرد في الأسرة على حسب احتياجاته، حتى يستطيع القيام بواجباته وينمو نموًا سليمًا، وهذا ليس صعبًا، فهي تحتاج مجموعة من المكونات الغذائية التي من الأفضل تحضيرها في المنزل.

فالطعام الذي يتم تحضيره في المنزل أفضل من ذلك الذي يتم تحضيره بالخارج في المطاعم مثلًا وفي السوبر ماركت أو الوجبات الجاهزة، وطبق الطعام يجب أن  يكون متنوعًا ومقسمًا إلى أربعة أقسام، ويجب أن يحتوي على بروتينات وكربوهيدرات وخضروات ومشتقات الحديد.

الوجبات اليومية 

* وما الذي يجب أن نركز عليه في وجبات الإفطار والغذاء والعشاء؟

** من الأفضل أن نتناول خمس وجبات في اليوم وليس ثلاث وجبات.

* ولماذا خمس وجبات؟

** يجب أن تكون هناك وجبتان خفيفتان، أحدهما بين الفطور والغذاء، والثانية بين الغذاء والعشاء، وذلك حتى لا يشعر الجسم بالجوع فيأكل الشخص بنهم في وجبتي الغذاء والعشاء، بالإضافة إلى أن ذلك جعل أجهزة الجسم يتعود على العمل بشكل متواصل وسلس.

وجبة الإفطار

* هناك من يقول إن وجبة الفطور هي الأكثر أهمية، لأنها تمنحنا الصحة والنشاط طوال اليوم، وهناك رأيٌ آخر يرى أنها غير مهمة، فإذا أخذنا بالرأي الأول فما هو الموعد المفضل لهذه الوجبة؟

** يفضل أن تكون وجبة الإفطار ما بين الساعة السادسة صباحًا وحتى التاسعة صباحًا، ولا تزيد عن العاشرة، وذلك حتى يستطيع الجسم أن يستيقظ من السُبات الذي كان فيه ليلًا، ويستطيع توليد الطاقة التي تجعله نشيطًا، ويبدأ المخ في النشاط والعمل، فيبدأ يومه بنشاط وحيوية.

والطاقة في الجسم لا تأتينا عن طريق السكريات المصنعة، وإنما عن طريق السكريات الطبيعية، والتي نحصل عليها من الفيتامينات والكربوهيدرات، وتساعدنا على أن نستفيق ونجدد نشاطنا.

هل وجبة الإفطار مهمة؟

* وهل تتفقين مع الآراء التي ترى أن وجبة الفطور ليست مهمة؟

** في بعض الأحيان تكون وجبة الفطور غير مهمة، ومثال ذلك فترة شهر الصيام عند المسلمين، فقد أثبتت الدراسات أن صيام يومين أو ثلاثة في الأسبوع، يخلص الجسم من السموم،  كما يساعد على تجديد الخلايا، وأخذ راحة في فترة الصوم، وبعد ذلك يرجع الإنسان إلى نشاطه بكل راحة، أي أن هناك بعض الحالات يكون الفطور فيها ليس مهمًا، لكن في الحالات العادية  يكون الفطور مهمًا خاصة بالنسبة للأطفال الصغار.

ماذا يأكل أطفالنا؟

* وما الذي يجب أن نركز عليه في وجبة الإفطار الخاصة بالأطفال؟

** بالنسبة للأطفال يجب أن تحتوي وجبة الإفطار على منتجات الألبان مثل الحليب والجبن، وأيضًا الفواكه سواء طازجة أوفي شكل عصائر طبيعية، وكذلك الكربوهيدرات مثل التوست والعيش أو الحبوب التي يتم تناولها مع الحليب، ومن المستحب للأطفال تناول بيضة يوميًا حتى تساعدهم على تطوير قدراتهم الغذائية.

أما بالنسبة للكبار فإن تناول 9 بيضات صباحًا تكون كافية لهم خلال الشهر، لأن البيض به نفس القيمة الغذائية الموجودة في البروتينات الموجودة في الغذاء والعشاء،

والشخص الراشد لا يحتاج كميات كبيرة من البروتين لأن بنيانه الجسدي قد اكتمل وعضلاته وأعضاء جسمه اكتملت.

فلشخص الراشد يحتاج إلى أغذية تمده بالطاقة والنشاط، وتساعده على ممارسة أعماله اليومية، وذلك عكس الأطفال، فهم يحتاجون أكثر إلى البروتينات في بناء عضلاتهم واستكمال نمو أعضائهم الداخلية، أما بالنسبة للمسنين فهم يحتاجون أكثر للفيتامينات التي تقيهم من الأمراض.

البيض والحليب 

* كم بيضة يمكن للشخص المسن أن يتناولها خلال الشهر؟

** في حال وجود أمراض عند المسنين، مثل أمراض القلب والشرايين والكولسترول، يجب الامتناع عن تناول البيض، بسبب وجود نسبة من الكولسترول به، لكن الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض يمكنهم تناول 3 بيضات في الأسبوع.

* يرى كثيرون أن البالغين لا يحتاجون للحليب كامل الدسم، حتى ولو بكمية قليلة، لكن البعض لا يحب طعم اللبن خالي الدسم، فهل هناك مشكلة في تناول كوب من الحليب كامل الدسم للبالغين، وهل يمكن أن يتاح ذلك ضمن ؟

** يمكن أن يتاح ذلك للشخص في حالة عدم تناوله لأي منتجات ألبان أخرى، مثل الجبن والزبادي والقشدة، وذلك لأن مكونات اللبن الكامل الدسم موجودة في جميع هذه الأشياء.

نصائح غذائية هامة 

* ما هي الأشياء التي يجب أن يحافظ عليها الشخص في وجباته الثلاث، لكي يحافظ على صحته، وفي نفس الوقت لا يزيد وزنه؟

** أولًا يجب أن يحافظ على تناول خمس وجبات في اليوم، وبعد الساعة السادسة، لا يجب أن يأكل أي شيء غير زبادي أو خضروات، ويركز في فترة الصباح على الحليب والعصير وقطعة واحدة من الخبز، وأن يتناول وجبة “سناكس” بين الوجبات.

* ما هي الأطعمة التي يمكن أن نعتبرها وجبة “سناكس”؟

** هي عبارة عن كوب شاي طبيعي، وأيضًا خضروات مثل الخيار والزبادي، وقطعة من الجبن.

الخضروات والفواكه

* وما هي الأغذية التي تحتوي على الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، ويمكن أن تحافظ على الرشاقة والصحة معًا؟

** الأغذية التي تحتوى على الفيتامينات هي الخضروات والفاكهة.

* وبالنسبة للخضروات والفاكهة، ما الذي يجب أن نركز عليه والتي تكون أفضل من غيرها؟

** كل الخضروات والفاكهة لها فوائد كلٌ حسب لونه، فكل لون من الخضار والفاكهة له فائدة وميزة خاصة به تساعد على وقاية الجسم من الأمراض.

* ما هي الكمية المسموح بتناولها من الخضروات والفاكهة؟

** يمكن للإنسان الطبيعي الذي لا يعاني من أي أمراض أن يتناول عنقودًا من العنب بما يعادل 100 جرام، ويأخذ معه حبة برتقال أو تفاح في وجبة أخرى، ومن المستحسن أن تكون إما بعد الأكل بساعتين أو قبل الوجبة بساعة، ومن المفضل أن تكون هي الوجبة الخفيفة بين الوجبات.

Advertisements

 

تعليق
الوسوم
اظهر المزيد

موضوعات متعلقة

زر الذهاب إلى الأعلى
Click to Hide Advanced Floating Content
error: يرجى التبرع لدعم راديو صوت العرب من أمريكا
إغلاق

اشترك مجانا في القائمة البريدية ليصلك كل جديد

نحترم خصوصية المشتركين

%d مدونون معجبون بهذه: